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Épisode 1 (saison 2) d’Erreur 404 : Bienvenue dans cette saison 2 d'Erreur 404 ! Dans ce nouvel épisode, nous accueillons Hervé THIS, père de la gastronomie moléculaire et physique, de la cuisine moléculaire et de la cuisine note à note, physico-chimiste français à l’INRAE (Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement)et professeur à AgroParisTech. Laissez-vous emporter dans une discussion passionnante afin de relever les défis alimentaires de demain.
➡️ Lien vers l’épisode 1 d’Erreur 404 disponible sur toutes les plateformes
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Hervé THIS
Physico-chimiste français
Père de la gastronomie moléculaire et physique, de la cuisine moléculaire et de la cuisine note à note, physico-chimiste français à l’INRAE (Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement) et professeur à AgroParisTech
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Pour en apprendre davantage sur le parcours de Hervé THIS, vous trouverez ci-joint des documents complémentaires :
CV et biographie en une page avec les principaux travaux.pdf
Principaux travaux scientifiques.pdf
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L’importance de la transmission dans le cœur du métier d’un scientifique « Si je détourne de mon temps de recherche, pour venir, c’est pour une question politique. S’il y avait une caste de scientifiques qui était séparée - on va dire du peuple pour simplifier - on serait dans la même position que les aristocrates quand ils ne faisaient plus la guerre et donc on leur coupe la tête, on leur coupe les crédits. (…) Les scientifiques ont une chance inouïe d’être financer par l’État. On est redevable au contribuable. »
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Qui est-on ? « On est ce qu’on fait. »
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L’amour de la recherche « C’est ça ce que j’aime. Ne pas savoir. »
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Sur l’importance des médias « Je compte beaucoup sur les journalistes pour m’aider à relayer, c’est aussi leur responsabilité. »
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Un conseil d’Hervé This « Je conseille à tout le monde d’avoir un journal. »
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La science pour combattre la pensée magique
« Pourquoi j’ai passé autant de temps à faire de la médiation alors que ça me prend du temps sur ma recherche ?
C’est pour une raison uniquement politique. Moi j’ai pas de radio, j’ai pas de télé, j’ai pas d’actus, je déteste ça. Je sais que dans le monde il y a des guerres, il y a des tyrans, des épidémies, des tsunamis, je le sais. Je le sais pas mais je le sais, ça a toujours été comme ça.
Et de toute façon en plus, le monde ne cesse de bruire : on me parle de Trump, on me parle de je ne sais quel virus qui traîne, on ne peut pas échapper à ça.
Et tout ce temps là que je ne passe pas à regarder des infos je le fais à faire ce que je fais. Mais comme j’ai une chance inouïe de pratiquer la science, je me dis que je dois au public un peu et ça c’est mon engagement politique, uniquement politique que de dire que si on veut augmenter un peu la rationalité de notre société c’est en expliquant un peu de science qu’on y arrivera.
Il n’existe pas Zeus en train de jeter la foudre mais on en est là. Il y a des gens qui pensent ça. La pensée magique, il faut la combattre, chaque minute. Et la science combat la pensée magique. »
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